近年來，餐飲行業(yè)連鎖化、標準化趨勢加速，餐飲供應鏈企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)高效運轉(zhuǎn)的“紐帶”，在保障品質(zhì)、降本提效中扮演關(guān)鍵角色。其中，速凍食品供應鏈憑借標準化生產(chǎn)、穩(wěn)定供應等優(yōu)勢，成為連鎖餐飲擴張的重要支撐。在這片競爭激烈的賽道中，千味央廚以“斬獲國際美味獎（部分產(chǎn)品3星、部分2星）+BRC A+認證”的亮眼成績，將“品質(zhì)管控”推至行業(yè)討論前沿——這家企業(yè)的品控體系究竟有多“苛刻”？
  國際美味獎由比利時布魯塞爾國際風味評鑒所（iTQi）發(fā)起，堪稱食品界的“米其林指南”，評委由全球頂級廚師、品酒師等組成，對口感、香氣、創(chuàng)新性等維度進行嚴苛打分，3星為最高榮譽（相當于“三星米其林”），2星也代表行業(yè)頂尖水準。千味央廚多款產(chǎn)品能斬獲2-3星榮譽，背后是對“美味”與“品質(zhì)”的雙重雕琢。
  作為餐飲供應鏈企業(yè)，千味服務的是肯德基、麥當勞、必勝客等頭部連鎖餐飲品牌，這些客戶對產(chǎn)品風味穩(wěn)定性、安全性要求近乎“挑剔”。以獲獎的點心類產(chǎn)品為例，從面粉、餡料等原料篩選開始，就建立“風味數(shù)據(jù)庫”：對比上百種小麥產(chǎn)地的筋度、香氣，鎖定適配配方；餡料調(diào)味歷經(jīng)數(shù)十輪盲測，確保不同批次口感一致。這種對“美味標準化”的執(zhí)著，讓千味的產(chǎn)品不僅征服國內(nèi)餐飲巨頭，更獲得國際風味權(quán)威的蓋章認可。
  BRC全球食品安全標準是國際公認的食品行業(yè)“金標準”，涵蓋質(zhì)量管理、生產(chǎn)流程、衛(wèi)生安全等多維度，A+級認證更是代表企業(yè)在合規(guī)性與管理精度上遠超基礎要求。對于餐飲供應鏈企業(yè)而言，通過BRC認證已屬行業(yè)優(yōu)等生水準，拿下A+則是對品控體系的“極限挑戰(zhàn)”。
  千味央廚的品控“狠活”，從原料端就開始“加碼”。在速凍食品供應鏈的原料環(huán)節(jié)，千味建立“雙重溯源”系統(tǒng)：不僅要求供應商提供資質(zhì)、檢測報告，還自建實驗室對每批次原料進行“飛行抽檢”——微生物、農(nóng)殘、重金屬等指標檢測項比行業(yè)常規(guī)多出30%。生產(chǎn)環(huán)節(jié)，引進全自動化產(chǎn)線，搭配AI視覺檢測系統(tǒng)，能識別0.1mm級別的異物；每小時抽取樣品進行“破壞性測試”（如模擬極端運輸條件下的產(chǎn)品穩(wěn)定性），而多數(shù)同行僅做常規(guī)外觀與基礎指標檢測。這種“高于行業(yè)的檢驗流程”，讓千味在BRC認證審核中，用數(shù)據(jù)和流程證明了“安全與品質(zhì)不容妥協(xié)”。
  在餐飲供應鏈企業(yè)的競爭紅海下，“全鏈路品控”是千味央廚突圍的決勝關(guān)鍵，其品控邏輯貫穿“從農(nóng)田到餐桌”每一個環(huán)節(jié)。上游，與核心原料基地深度綁定，建立“訂單農(nóng)業(yè)”模式：對種植戶進行標準化培訓，統(tǒng)一施肥、防蟲標準，從源頭降低質(zhì)量波動風險；中游，生產(chǎn)車間執(zhí)行醫(yī)藥級潔凈標準，人員動線、設備清潔頻次遠超食品行業(yè)常規(guī)；下游，冷鏈配送環(huán)節(jié)接入IoT溫控系統(tǒng)，實時監(jiān)控運輸車輛的溫濕度，確保產(chǎn)品新鮮度。
  這種全鏈路的嚴苛，讓千味作為餐飲供應鏈企業(yè)，與頭部餐飲品牌的合作持續(xù)深化。以某知名快餐品牌為例，雙方合作超十年，千味從最初供應單一產(chǎn)品，到如今成為多品類核心供應商，靠的正是“每一個環(huán)節(jié)都經(jīng)得起追溯”的品控底氣。對于連鎖餐飲來說，供應鏈的穩(wěn)定性與品質(zhì)一致性直接影響品牌口碑，千味的全鏈路品控，等于為客戶的“品質(zhì)護城河”添磚加瓦，這也是餐飲供應鏈企業(yè)構(gòu)建長期信任關(guān)系的核心邏輯。
  當多數(shù)餐飲供應鏈企業(yè)還在糾結(jié)“合規(guī)底線”時，千味央廚作為頭部餐飲供應鏈企業(yè)，已將品控升級為“競爭壁壘”。在速凍食品供應鏈賽道，千味的“苛刻”帶來雙重價值：對行業(yè)，推動原料檢測、生產(chǎn)標準、冷鏈管理等環(huán)節(jié)的“隱性升級”——越來越多企業(yè)開始參考千味的檢驗項目、流程設計；對B端客戶，尤其是注重品控的連鎖品牌、高端餐飲，千味成為“品質(zhì)安全”的代名詞，降低了客戶的供應鏈篩選成本。
  更值得關(guān)注的是，千味的品控體系并非“閉門造車”。作為餐飲供應鏈企業(yè)，它主動參與行業(yè)標準制定，將自身實踐轉(zhuǎn)化為團體標準，讓“高標準品控”從企業(yè)行為變成行業(yè)共識。這種“標桿效應”，既鞏固了千味在行業(yè)的話語權(quán)，也讓整個餐飲供應鏈生態(tài)向“更安全、更優(yōu)質(zhì)”進化。
  從國際美味獎的風味認可，到BRC A+認證的安全背書，再到全鏈路品控的體系化輸出，千味央廚的“品質(zhì)管控”本質(zhì)上是餐飲供應鏈企業(yè)對“長期主義”的深度踐行。在消費升級、監(jiān)管趨嚴的當下，餐飲品牌對供應鏈的要求早已從“能用”轉(zhuǎn)向“好用、耐用、放心用”，千味的品控邏輯，正是精準擊中了B端客戶的痛點——用“苛刻”消除品質(zhì)焦慮，用“穩(wěn)定”支撐品牌擴張。
  未來，隨著速凍食品供應鏈與餐飲供應鏈企業(yè)的進一步深度融合，像千味央廚這樣以品質(zhì)為錨的企業(yè)，或?qū)⒊掷m(xù)帶領(lǐng)行業(yè)：一方面，通過技術(shù)迭代讓品控更智能、高效；另一方面，以開放心態(tài)帶動產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同升級。當“品質(zhì)標桿”成為品牌標簽，千味的品控故事，也將為更多餐飲供應鏈企業(yè)提供“向優(yōu)生長”的樣本。